Текила Fuenteseca Cosecha — алкогольный напиток, концептуально отражающий индивидуальные динамические характеристики (терруар) небольшого участка, на котором он произведен, и отмечающий неповторимые свойства отдельного небольшого урожая агавы.

(45,7% об.) Изготовлена исключительно из агавы, выращенной на одном участке на высоте 1600 м над уровнем моря — собрав урожай в 2013 г., Энрике Фонсека понял, что свойства этой агавы слишком динамичны для того, чтобы смешивать ее с другой и производить из нее текилу в большем объеме. Вместо этого он отделил растения, собранные на плантации Эль-Магей, медленно запек их сердцевины под низким давлением и дважды дистиллировал отжатый сок в медном перегонном кубе. Затем он выдержал текилу в течении трёх лет, чтобы добиться ее полного насыщения кислородом в состоянии покоя, и наконец разлил небольшое количество бутылок осенью 2016 г.

В продажу больше не предлагается

Партия розлива AAD дистиллировалась в конце 2005 г., а дистиллят разлит по бочкам в феврале 2006 г. 100% текилы дистиллировались в перегонных кубах из меди и нержавеющей стали. 80% партии выдерживались в бочках из американского белого дуба, в которых раньше выдерживалось калифорнийское красное вино, а остальные 20% — в бочках из темного французского дуба. Бочки содержались в течение 7 лет на высоте 1160 м над уровнем моря в городе Текила, штат Халиско, в прохладном подземном хранилище. Мастер-дистиллер Энрике Фонсека определил, что 42% об. — оптимальная крепость для этого слегка пряного розлива семилетней выдержки.

В продажу больше не предлагается

Энрике Фонсека дистиллировал эту текилу ранней весной 2010 г. — причем три четверти партии Перегонялись в медной перегонной установке с двойной ректификационной колонной и удаленными тарелками, чтобы достигалась пониженная крепость дистиллята, а остающаяся четверть партии дистиллировалась в перегонном кубе. Половина партии заливалась в бочки из американского белого дуба, в которых раньше выдерживалось калифорнийское красное вино, а другая половина — в бочки из темного французского дуба. Бочки содержались в течение 7 лет на высоте 1160 м над уровнем моря в прохладном подземном помещении.

В ящике 4 бутылки по 750 мл
Содержание спирта: 42% об. 
Вес ящика: 9,5 кг 
Габариты ящика: длина 254 мм, ширина 254 мм, высота 406 мм
48 ящиков на поддоне (4 яруса по 12 ящиков в каждом)
Код UPC: 7-41638-00002-3
Код SCC: 7-41638-00005-4

Мастер-дистиллер Энрике Фонсека дистиллировал эту отборную партию в конце весны 2008 г., причем три четверти перегонялись в медной перегонной установке с двойной ректификационной колонной и удаленными тарелками, чтобы достигалась пониженная крепость дистиллята, а остающаяся четверть дистиллировалась в перегонном кубе. Затем четверть дистиллята заливалась в бочки из американского белого дуба, в которых раньше выдерживалось калифорнийское красное вино, а остальные три четверти — в бочки из темного французского дуба. Бочки содержались на протяжении 8 лет во влажном погребе, который использовался в начале XX века в качестве цистерны для воды, чтобы спирт неторопливо вызревал в холодной среде, в условиях ограниченного взаимодействия с деревом.

В ящике 4 бутылки по 750 мл 
Содержание спирта: 43% об. 
Вес ящика: 9,5 кг
Габариты ящика: длина 254 мм, ширина 254 мм, высота 406 мм
48 ящиков на поддоне (4 яруса по 12 ящиков в каждом)
Код UPC: 7-41638-00003-0
Код SCC: 7-41638-00006-1

Дистиллировалась в конце зимы 2006 г.; две трети партии перегонялись в медной перегонной установке с двойной ректификационной колонной и удаленными тарелками, чтобы достигалась пониженная крепость дистиллята, а остающаяся треть дистиллировалась в перегонном кубе. Затем треть этой партии заливали в бочки из американского белого дуба, в которых раньше выдерживалось калифорнийское красное вино, а остальные две трети — в бочки из темного французского дуба. Бочки содержались на протяжении 11 лет на высоте 1160 м над уровнем моря в прохладном подземном хранилище, причем верхняя часть помещения была открыта, что позволяло циркулировать теплому воздуху, обеспечивавшему выдержку в условиях пониженной влажности.

В продажу больше не предлагается

Дистиллировалась в конце зимы 2006 г.; две трети партии Перегонялись в медной перегонной установке с двойной ректификационной колонной и удаленными тарелками, чтобы достигалась пониженная крепость дистиллята, а остающаяся треть дистиллировалась в перегонном кубе. Затем треть этой партии заливали в бочки из американского белого дуба, в которых раньше выдерживалось калифорнийское красное вино, а остальные две трети — в бочки из темного французского дуба. Бочки содержались на протяжении 11 лет на высоте 1160 м над уровнем моря в прохладном подземном хранилище, причем верхняя часть помещения была открыта, что позволяло циркулировать теплому воздуху, обеспечивавшему выдержку в условиях пониженной влажности.

В ящике 4 бутылки по 750 мл 
Содержание спирта: 41,7% об. 
Вес ящика: 9,5 кг
Габариты ящика: длина 254 мм, ширина 254 мм, высота 406 мм
48 ящиков на поддоне (4 яруса по 12 ящиков в каждом)
Код UPC: 7-41638-00004-7
Код SCC: 7-41638-00007-8

Дистиллировалась в июне 2001 г.; 20% этой партии Перегонялись в медных перегонных установках с двойными ректификационными колоннами, а 80% — в медных перегонных кубах. После дистилляции и смешивания 90% партии заливались в бочки из американского белого дуба, в которых раньше выдерживалось калифорнийское красное вино, а остальные 10% — в бочки из темного французского дуба. Бочки содержались на протяжении 12 лет на высоте 1160 м над уровнем моря в городе Текила, штат Халиско, в прохладном подземном хранилище.

В продажу больше не предлагается

В этой партии использовалась высокогорная агава из Атотонилько, собранная в конце весны, как раз перед началом летних дождей 1998 г. Партия разливалась в бочки в августе того же года и выдерживалась следующие 15 лет в сухом хранилище с земляным полом, в районе Атотонилько-эль-Альто. Так как использовавшаяся агава отличалась пониженным содержанием сахара в связи с вызванными феноменом Эль-Ниньо ливневыми дождями предыдущего года (насытившего растения водой), приятная на вкус легкая сладость текилы была восстановлена посредством выдержки почти всей партии в бочках из американского белого дуба. Всего лишь 3% партии были разлиты в бочки из французского дуба, чтобы придать вкусу тонкую вяжущую сложность танина, выделяющегося из темного дуба. Мастер-дистиллер Энрике Фонсека одобрил крепость этой любопытной сухой текилы 15летней выдержки со сложными вкусовыми характеристиками на оптимальном уровне 43% об.

В ящике 4 бутылки по 750 мл 
Содержание спирта: 43% об. 
Вес ящика: 9,5 кг
Габариты ящика: длина 254 мм, ширина 254 мм, высота 406 мм
48 ящиков на поддоне (4 яруса по 12 ящиков в каждом)
Код UPC: 7-41638-95204-9
Код SCC: 7-41638-95204-6

Эта партия дистиллировалась в сентябре 1995 г. и состояла на 75% из текилы, выпаренной в медных перегонных установках с ректификационными колоннами, и на 25% из текилы, выпаренной в медных перегонных кубах. Вся партия была разлита в 180литровые бочки из канадского белого дуба, ранее использовавшиеся для выдержки канадского ржаного виски; бочки хранились на складе в районе Атотонилько-эль-Альто, штат Халиско, на высоте 1400 м над уровнем моря.  Бочки выдерживались там шесть лет. В 2001 г. текила была извлечена из бочек, смешана и снова разлита по бочкам, причем 47% партии были возвращены в бочки из канадского белого дуба, а остальные 53% залиты в 220литровые бочки из европейского темного дуба, ранее использовавшиеся для выдержки калифорнийского красного вина. Перезаполненные бочки были перемещены затем из Атотонилько-эль-Альто в хранилище Эль-Чапинго на горном склоне, отличающемся более ветреным и прохладным климатом, где текила выдерживалась еще двенадцать лет.

В ящике 4 бутылки по 750 мл 
Содержание спирта: 43,5% об. 
Вес ящика: 9,5 кг
Габариты ящика: длина 254 мм, ширина 254 мм, высота 406 мм
48 ящиков на поддоне (4 яруса по 12 ящиков в каждом)
Код UPC: 7-41638-95205-6
Код SCC: 7-41638-95205-3

Стремясь к созданию самой выдержанной текилы в мире, мастер-дистиллер Энрике Фонсека выпаривал эту партию в медных перегонных установках с двойными ректификационными колоннами, чтобы обеспечить структуру пониженной жирности, без излишних примесей растительных жиров агавы, которые могли бы разлагаться на протяжении предусмотренных десятилетий выдержки. Используя в основном посадки, осуществленные в 1984 г., урожай агавы собрали в конце 1993 г., дистиллировали в самом начале нового года и разлили по бочкам в феврале 1994 г. Бочки хранились 10 лет в сухом, предназначенном для выдерживания текилы помещении с земляным полом в районе Атотонилько-эль-Альто, а затем, когда была утверждена ее пригодность к дальнейшему выдерживанию, перемещена в высокогорное прохладное хранилище на склоне в Чапинго, над городом Атотонилько-эль-Альто. Бочки выдерживались в Чапинго на протяжении еще 11 лет и, наконец, были разлиты по бутылкам в 2014 г. Во всех случаях, кроме одного, использовались 180литровые бочки из канадского белого дуба, в которых ранее выдерживался канадский ржаной виски. Одна из бочек использовалась ранее для выдержки калифорнийского белого вина.

В ящике 4 бутылки по 750 мл 
Содержание спирта: 43,5% об. 
Вес ящика: 9,5 кг
Габариты ящика: длина 254 мм, ширина 254 мм, высота 406 мм
48 ящиков на поддоне (4 яруса по 12 ящиков в каждом)
Код UPC: 7-41638-95200-1
Код SCC: 7-41638-95200-8