AAD 병입 데킬라는 2005년 후반에 증류하여 2006년 2월에 통에 넣었습니다. 이 테킬라는 100% 전부 구리 및 스테인레스 스틸 포트스틸 증류기에서 증류시켰습니다. 그런 다음 생산량의 80%는 이전에 캘리포니아 레드와인을 숙성시키는 데 사용했던 아메리칸 화이트 오크통에 저장했고, 나머지 20%는 이전에 사용했던 다크 프렌치 오크통에 넣었습니다. 이 통들은 할리스코 주 테킬라 시의 고도 1180미터 지점에 있는 서늘한 지하 저장고에 7년 동안 보관되었습니다. 증류주 제조 달인 엔리케 폰세카는 이렇게 만들어진 소프트 스파이스 7년 숙성 병입 데킬라에 대해 최적 표준 도수를 42%로 결정했습니다.

더 이상 시판되지 않음

엔리케 폰세카는 2010년 초봄에 이 술을 증류했습니다. 병입 데킬라의 4분의 3은 플레이트를 제거한 이중-구리 칼럼 증류기에서 더 낮은 표준 도수로 증류했고, 나머지 4분의 1은 포트스틸 증류기에서 증류시켰습니다. 그런 다음 생산량의 50%는 이전에 캘리포니아 레드와인을 숙성시키는 데 사용했던 아메리칸 화이트 오크통에 저장했고, 나머지 반은 이전에 사용했던 다크 프렌치 오크통에 넣었습니다. 이 통들은 고도 1180미터 지점에 있는 서늘한 지하 저장고에 7년 동안 보관되었습니다.

4병/750 mL
도수: 42도
케이스 무게: 9.5 kg
케이스 치수: 254 mm (길이) x 254 mm (폭) x 406 mm (높이)
팔레트 당 케이스: 48개 (각 팔레트에 케이스 12개를 4층으로)
UPC 코드: 7-41638-00002-3
SCC 코드: 7-41638-00005-4

증류주 제조 달인 엔리케 폰세카는 2008년 늦은 봄에 이 술을 증류했습니다. 그 술의 4분의 3은 플레이트를 제거한 이중-구리 칼럼 증류기에서 더 낮은 표준 도수로 증류했고, 나머지 4분의 1은 포트스틸 증류기에서 증류시켰습니다. 그런 다음 4분의 1는 이전에 캘리포니아 레드와인을 숙성시키는 데 사용했던 아메리칸 화이트 오크통에 저장했고, 나머지 4분의 3은 이전에 사용했던 다크 프렌치 오크통에 넣었습니다. 그 통들은 1900년대 초반 물 저장고로 사용되었던 습한 기후의 지하 저장고에 꼬박 8년 동안 보관되었고, 목재 상호작용이 줄어드는 더 차가운 환경에서 서서히 증류주를 가라앉혀 맑게 하였습니다.

4병/750 mL
도수: 43도
케이스 무게: 9.5 kg
케이스 치수: 254 mm (길이) x 254 mm (폭) x 406 mm (높이)
팔레트 당 케이스: 48개 (각 팔레트에 케이스 12개를 4층으로)
UPC 코드: 7-41638-00003-0
SCC 코드: 7-41638-00006-1

2003년 11월에 증류된 술입니다. 80%는 이중-구리 컬럼 증류기에서, 20%는 구리 포트스틸 증류기에서 증류되었습니다. 이 두 가지를 혼합한 다음, 생산량의 85%는 이전에 캘리포니아 레드와인을 숙성시키는 데 사용했던 아메리칸 화이트 오크통에 저장했고, 나머지 15%는 이전에 사용했던 다크 프렌치 오크통에 넣었습니다. 그 통들은 할리스코 주 테킬라 시의 고도 1180미터 지점에서 서늘한 지하 저장고에 9년 동안 숙성되었습니다.

더 이상 시판되지 않음

2006년 늦은 겨울에 증류된 술로, 그 술의 3분의 2 는 플레이트를 제거한 이중-구리 칼럼 증류기에서 더 낮은 표준 도수로 증류했고, 나머지 3분의 1은 포트스틸 증류기에서 증류시켰습니다. 그런 다음 이 생산분의 3분의 1은 이전에 캘리포니아 레드와인을 숙성시키는 데 사용했던 아메리칸 화이트 오크통에 저장했고, 나머지 3분의 2는 이전에 사용했던 다크 프렌치 오크통에 넣었습니다. 그 통들은 고도 1180미터 지점에서 서늘한 지하 저장고에 11년 동안 보관되었습니다. 이 저장고의 맨 위쪽은 개방하여 공기가 부드럽게 순환되도록 하여 보다 건조한 숙성 환경을 조성했습니다.

4병/750 mL
도수: 41.7도
케이스 무게: 9.5 kg
케이스 치수: 254 mm (길이) x 254 mm (폭) x 406 mm (높이)
팔레트 당 케이스: 48개 (각 팔레트에 케이스 12개를 4층으로)
UPC 코드: 7-41638-00004-7
SCC 코드: 7-41638-00007-8

2001년 6월에 증류된 술입니다. 이 생산분의 20%는 구리 이중-칼럼 증류기에서, 80%는 구리 포트 증류기에서 증류되었습니다. 증류와 블렌딩을 거친 후, 90%는 이전에 캘리포니아 레드와인을 숙성시키는 데 사용했던 아메리칸 화이트 오크통에 저장했고, 나머지 10%는 이전에 사용했던 다크 프렌치 오크통에 넣었습니다. 그 통들은 할리스코 주 테킬라 시의 고도 1180미터 지점에 있는 서늘한 지하 저장고에 12년 동안 보관되었습니다.

더 이상 시판되지 않음

이 생산분에 사용된 아토토닐코(Atotonilco) 고원 아가베는 1998년 여름 강우가 시작되기 직전인 늦은 봄에 수확되었습니다. 수확한 아가베는 그해 여름인 8월에 통에 넣었고, 아토토닐코 엘 알토 시에 위치한 바닥이 흙으로 된 건조한 저장실에 15년 동안 저장했습니다. 이때 사용한 아가베는 그 이전 해의 엘니뇨 폭풍이 비를 많이 뿌렸기 때문에 당 함량이 적었고, 덕분에 거의 대부분 아메리칸 화이트 오크통에서 숙성시킨 이 증류주는 기분 좋게 희미한 단맛을 띠게 되었습니다. 그 생산분의 일부분인 3%는 다크 오크통의 섬세한 타닌 맛을 첨가하여 복합미묘한 느낌을 내기 위해 프렌치 오크통에서 숙성시켰습니다. 증류주 제조 달인 엔리케 폰세카는 건조하고 복합미묘한 맛을 띠는 이 매혹적인 15년 숙성 테킬라에 대해 최적 표준 도수를 43%로 결정했습니다.

4병/750 mL
도수: 43도
케이스 무게: 9.5 kg
케이스 치수: 254 mm (길이) x 254 mm (폭) x 406 mm (높이)
팔레트 당 케이스: 48개 (각 팔레트에 케이스 12개를 4층으로)
UPC 코드: 7-41638-95204-9
SCC 코드: 7-41638-95204-6

1995년 9월에 증류된 테킬라입니다. 이 생산분의 75%는 구리 칼럼 증류기에서, 25%는 구리 증류기에서 증류되었습니다. 그런 다음 생산량 전부를 이전에 캐나다 라이 위스키를 숙성시키는 데 사용했던 180L 캐나다 화이트 오크통에 넣고, 할리스코 주 아토토닐코 엘 알토 시에 위치한 해발 1400미터 창고에 보관하였습니다. 그 통들은 그곳에 6년 동안 남아 있었습니다. 2001년에, 그 통에서 테킬라를 추출한 다음 블렌딩하여 다시 통에 넣었습니다. 이 중 47%는 원래의 캐나다 화이트 오크통에 넣고, 나머지 53%는 이전에 캘리포니아 레드와인을 숙성시키는 데 사용했던 220L 유러피안 다크 오크통에 넣었습니다. 그런 다음 다시 채워진 그 통들을 아토토닐코 엘 알토에서 산비탈에 위치한 엘 챠핑고(El Chapingo)로 옮겨 더 서늘하고, 미풍이 부는 기후에서 다시 12년을 더 숙성시켰습니다.

4병/750 mL
도수: 43.5도
케이스 무게: 9.5 kg
케이스 치수: 254 mm (길이) x 254 mm (폭) x 406 mm (높이)
팔레트 당 케이스: 48개 (각 팔레트에 케이스 12개를 4층으로)
UPC 코드: 7-41638-95205-6
SCC 코드: 7-41638-95205-3

증류주 제조 달인 엔리케 폰세카는, 세계에서 가장 오래 숙성시킨 테킬라를 만들어 내고자 하는 마음으로, 앞으로의 20년 동안 분해될 수도 있는 아가베의 식물성 지방이 너무 많지 않은 구조를 이루기 위해, 이 생산분을 구리 이중-컬럼 증류기에 넣어 증류시켰습니다. 이 테킬라에 사용된 아가베는 거의 전부 1984년 심어져 1993년 후반에 수확했고, 새해가 밝자마자 증류한 다음, 1994년 2월에 통에 넣었습니다. 그 통들은 아토토닐코 엘 알토 시에 위치한, 바닥이 흙으로 된 건조한 숙성실에서 10년 동안 저장한 다음, 더 오래 숙성시킬 가치가 있는 것들을 골라내어 아토토닐코 엘 알토(Atotonilco el Alto)보다 약간 위쪽에 위치한 할리스코 주 챠핑고에서 고도가 더 높고 더 서늘한 기후 하에서 숙성되었습니다. 챠핑고에 보관된 통들은 11년을 더 숙성시킨 다음에, 2014년에 마침내 병입되었습니다. 한 개를 제외한 모든 통은 이전에 캐나다 라이 위스키를 숙성시키는 데 사용했던 180L 캐나다 화이트 오크통이었습니다. 나머지 한 통은 캘리포니아 화이트화인을 숙성시키는데 사용했던 통이었습니다.

4병/750 mL
도수: 43.5도
케이스 무게: 9.5 kg
케이스 치수: 254 mm (길이) x 254 mm (폭) x 406 mm (높이)
팔레트 당 케이스: 48개 (각 팔레트에 케이스 12개를 4층으로)
UPC 코드: 7-41638-95200-1
SCC 코드: 7-41638-95200-8