MEDAGLIA PLATINUM A 96 PUNTI “SUPERLATIVA” BTI 2019

La Tequila Fuenteseca Cosecha scopre la dinamicità di un distillato da un’agave coltivato su di un singolo terreno, abbracciando il concetto terroir e celebrando l’unicità della micro-raccolta.

(Vol 45.7) L’agave viene coltivata su di un singolo terreno ad un’altitudine di 1600 metri. Durante la raccolta del 2013 il mastro distillatore Enrique Fonseca si rese contro che la varietà usata per questo tipo di tequila fosse troppo dinamica per essere utilizzata insieme ad altre varietà ai fini di una produzione a larga scala, così decise di separare le piante per poi eseguire un cottura lenta a bassa pressione, effettuando poi una doppia distillazione in alambicco discontinuo in rame. Infine per ottenere una Tequila Reposado fece invecchiare il distillato per tre anni, completamente “ossigenato” prima della fase finale di imbottigliamento in piccole quantità, avvenuto nell’autunno 2016.

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Questa tequila è stata distillata negli ultimi trimestre del 2005 e trasferito in notte nel febbraio del 2006. Il 100% di questa tequila venne distillata in alambicchi discontinui in rame e acciaio inox. L’80% del distillato venne fatto maturare in botti di rovere bianco americano utilizzato in precedenza per l’affinamento di di vino rosso californiano, mentre il restante 20% venne fatto invecchiare in botti usate di rovere scuro francese. Le botti sono state conservate per 7 anni ad un’altitudine di 1200 metri, nel città di Tequila, nel stato di Jalisco, in un locale sotterraneo dal clima fresco. Enrique Fonseca, mastro distillatore, ha determinato che 42º è la gradazione alcolica ottimale per questa tequila invecchiata 7 anni dall’espressione leggermente aromatica.

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Enrique Fonseca ha distillato questa Tequila agli inizi della primavera del 2010; tre quarti in un alambicchi di rame facendo rimuove i piatti per ottenere una riduzione del grado alcolico, il rimanente quarto invece in un alambicco discontinuo. La metà del distillato ottenuto è stato fatto maturare in botti di rovere bianco americano adoperate in precedenza per l’affinamento di vino rosso californiano, mentre per la seconda metà dello stesso distillato si sono impiegate botti usate di rovere scuro francese. Le botti sono state conservate ad un’altitudine di quasi 1200 metri, per una durata di 7 anni in un locale sotterraneo dal clima costantemente fresco.

4 / 750 mL
% Vol: 42º
Peso di una cassa: 9,5 kg
Dimensioni di una cassa: 25,4cm L x 25,4cm P x 40,6cm A
Casse per pallet: (4 piani di 12 casse ciascuno)
Codice: 7-41638-00002-3
Codice SCC: 7-41638-00005-4

Enrique Fonseca ha distillato questa Tequila agli inizi della primavera del 2008; tre quarti in un alambicchi di rame facendo rimuove i piatti per ottenere una riduzione del grado alcolico, il rimanente quarto invece in un alambicco discontinuo. Un quarto del distillato ottenuto è stato fatto maturare in botti di rovere bianco americano adoperate in precedenza per l’affinamento di vino rosso californiano, mentre per la restante parte dello stesso distillato si sono impiegate botti usate di rovere scuro francese. Le botti vennero conservate in una costruzione sotterranea dal clima costantemente umido, dove dagli inizi del 1900 essa fosse utilizzata come cisterna d’acqua, questa tipo idea di usare un ambiente freddo ha consentito al distillato di affinarsi lentamente facendo interagire il meno possibile con il legno.

4 / 750 mL
% Vol: 43º
Peso di una cassa: 9,5 kg
Dimensioni di una cassa: 25,4cm L x 25,4cm P x 40,6cm A
Casse per pallet: (4 piani di 12 casse ciascuno)
Codice UPC: 7-41638-00003-0
Codice SCC: 7-41638-00006-1

Questa Tequila è stata distillata nel mese di Novembre del 2003; l’80% venne distillato in un alambicco continuo a due colonne in rame e il restante 20% in un alambicco discontinuo dello stesso materiale. Una volta assemblati i due liquidi venne suddiviso nuovamente è fatto maturare in botti differenti. Con l’85% inserito in botti di rovere bianco americano in precedenza adoperate per l’affinamento di vino californiano, mentre il restante 15% vennero impiegate botti usate di rovere scuro francese. Le botti vennero conservate in un locale dal clima costantemente fresco ad un altitudine di 1200 metri nella città di Tequila, nello stato di Jalisco. 

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È stata distillata verso la fine dell’inverno del 2006; due terzi dell’espressione in un alambicco continuo a due colonne in rame con i piatti rimossi per ottenere una riduzione del grado alcolico, e il rimanente terzo in un alambicco discontinuo. Un terzo di questo lotto è stato fatto maturare in botti di rovere bianco statunitense in precedenza adoperate per l’affinamento di vino rosso californiano, mentre per i restanti due terzi si sono impiegate botti di rovere scuro francese usate. Le botti sono state conservate per 11 anni, a un’altitudine di quasi 1200 metri, in un locale interrato dal clima fresco, la cui parte superiore era aperta per consentire la circolazione dell’aria naturale allo scopo di creare un ambiente di affinamento più secco.

4 / 750 mL
% Vol: 41,7º
Peso di una cassa: 9,5 kg
Dimensioni di una cassa: 25,4cm L x 25,4cm P x 40,6cm A
Casse per pallet: (4 piani di 12 casse ciascuno)
Codice UPC: 7-41638-00004-7
Codice SCC: 7-41638-00007-8

Questo lotto è stato distillato nel mese di giugno 2001; il 20% in alambicchi continui a due colonne in rame e l’80% in alambicchi discontinui in rame. Una volta completata la distillazione e assemblati i due componenti, il 90% del distillato così ottenuto è stato fatto maturare in botti di rovere bianco statunitense in precedenza adoperate per l’affinamento di vino rosso californiano, mentre per il restante 10% si sono impiegate botti di rovere scuro francese usate. Le botti sono state conservate per 12 anni, a un’altitudine di quasi 1200 metri, nella città di Tequila, nello stato di Jalisco, in un locale interrato dal clima fresco.

Non più disponili 

Per questa Tequila viene utilizzata un agave che cresce negli altopiani di Atotonilco, venne raccolta verso la fine della primavera, appena prima dell’arrivo delle piogge estive del 1998. Il distillato venne travasato in botti nell’agosto dello stesso anno dove venne lasciato maturare per 15 anni in un locale con il pavimento in terra battuta con ambiente constantemente secco, nella città di Atotonilco el Alto. L’agave utilizzata per produrre questa Tequila ha un basso contenuto zuccherino dovuta al ciclone El Niño degli anni precedenti per cui la pinte divvereno sature d’acqua. La dolcezza trovata nel distillato è dovuta alla botti usate per l’affinamento, botti di rovere bianco americano in cui viene invecchiato il 97%, mentre il restante 3% venne fatto maturare in botti di rovere francese, per poter aggiungere un tenue complessità che solo il rovere avrebbe potuto dare. Enrique Fonseca, mastro distillatore, ha determinato che 43º è la gradazione alcolica per questa interessante Tequila invecchiata 15 anni. 

4 / 750 mL
% Vol: 43º
Peso di una cassa: 9,5 kg
Dimensioni di una cassa: 25,4cm L x 25,4cm P x 40,6cm A
Casse per pallet: 48 (4 piani di 12 casse ciascuno)
Codice UPC: 7-41638-95204-9
Codice SCC: 7-41638-95204-6

Questa Tequila venne distillata nel mese di Settembre 1995, dove consiste al 75% di tequila ottenuta mediante distillazione in alambicchi a colonna in rame, mentre il restante 25% vennero impiegati alambicchi discontini in rame. Tutto il distillato è in botti di rovere bianco canadese da 180 litri impiegate in passato per l’invecchiamento di Rye Whisky canadese, dove è stata lasciata per un periodo di 6 anni in un locale nella città di Atotonilco el Alto, nello stato di Jalisco, ad un altitudine di 1400 metri. Nel 2001 la Tequila venne rimossa e venne trasferita in due tipi di botti differenti con il 47% in botti di rovere bianco canadese e il restante 53% in botti di rovere scuro europeo da 220 litri in precedenza adoperate per l’affinamento di vino rosso californiano. Le botti vengono successivamente trasferite da Atotonilco el Alto a una costruzione situat su un pendio presso la città di El Chapingo, in un clima ventilato e piu fresco, dove la tequila viene invecchiata per altri 12 anni. 

4 / 750 mL
% Vol: 43,5º
Peso di una cassa: 9,5 kg
Dimensioni di una cassa: 25,4cm L x 25,4cm P x 40,6cm A
Casse per pallet: 48 (4 piani di 12 casse ciascuno)
Codice UPC: 7-41638-95205-6
Codice SCC: 7-41638-95205-3

Nel tentativo di creare la Tequila con il piu lungo affinamente in botti nel mondo, il Mastro distillatore Enrique Fonseca, per la distillazione ha impiegato alambicchi di rame continui in rame da poter avere una struttura piu snella del distillato, riducendo i grassi vegetali dell’agave porta con se, i quali si sarebbero potuti degradare nel tempo. Selezionate nel 1984 e lasciate crescere fino al fine del 1993 anno della raccolta, dove la loro distillazione avvenne a cavallo dell’anno a venire e messe a riposare in botte nel febbraio dello stesso anno. Queste botti vennero conservate per i primi 10 anni nell’altopiano del Atotonilco el Alto in un locale dal pavimento in terra battuta e dell’ambiente constantemente secco, tutto questo prima che venissero trasferite ad un altitudine maggiore con un ambiente piu fresco e temperato nella città di El Chapingo, nello stato di Jalisco, città costruita sui declivi che sovrastano Atotonilco el Alto e dove le botti sono rimaste per i successivi 11 anni prima dell’imbottegliamento avvenuto nel 2014. 

Per l’invecchaimento di questa magnifica tequila, il Mastro distillatore Enrique Fonseca decise di utilizzare due botti differenti dove farla maturare, una botte soltanto fu usata in precedenza per l’invecchaimento di vino bianco californiano, il resto delle botti usate invece in passato erano piene di rye whisky canadese dalla capienza di 180 litri. 

4 / 750 mL
% Vol: 43,5º
Peso di una cassa: 9,5 kg
Dimensioni di una cassa: 25,4cm L x 25,4cm P x 40,6cm A
Casse per pallet: 48 (4 piani di 12 casse ciascuno)
Codice UPC: 7-41638-95200-1
Codice: 7-41638-95200-8